Los vinos elaborados por Emilio José Pita en Viñedos Verderrubí se someten al riguroso examen de Isaac Villalba y Miguel Sánchez, sumiller y cocinero del restaurante palentino La Traserilla.
Un vino agradable en boca, que no raspe, que entre con tranquilidad y que deje las papilas gustativas preparadas para el siguiente plato es fundamental para alcanzar la armonía a la hora de disfrutar del ritual de una buena comida. Para demostrar la importancia que tiene que alimentos y vino estén en sintonía, nos desplazamos al corazón de la capital palentina donde nos espera Miguel Ángel Sánchez, el propietario y alma creativa de uno de los mejores restaurantes de Castilla y León, La Traserilla.
Pita, Vederrubí y Atipyque nacen para revolucionar el mundo del verdejo
Allí, en la acogedora bodega subterránea de la casa de comidas que ha sido rehabilitada hace dos meses, se dan cita también el sumiller palentino y propietario de la tienda especializada La Vinoteca, Isaac Valbuena, y Emilio José Pita, de Viñedos Verderrubí, proyecto que puso en marcha con el apoyo de su padre, José Pita.
En el restaurante palentino da comienzo un auténtico ritual, en el que estos tres expertos degustarán, catarán y valorarán las tres primeras elaboraciones de este joven de Rubí de Bracamonte, Valladolid.
Verderrubí, Atipyque y Pita son tres ejemplos distintos de entender el verdejo, en los que el joven bodeguero y enólogo ha querido introducir los conocimientos adquiridos durante sus años de formación en varias bodegas de Burdeos, Nueva Zelanda y Estados Unidos, para crear vinos singulares y, como el nombre de uno de ellos insinúa, atípicos. “Mi idea es hacer algo distinto a lo que se hace en Rueda”, explica José Emilio.
