El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en el BOE los ganadores del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2020. El jamón de bellota 100% ibérico Juan Manuel Hernández, añada 2016, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, ha sido el ganador en dicha categoría.
Los finalistas han sido el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Blázquez, presentado por Jamones Ibéricos Blázquez S.L., de Salamanca; y jamón de bellota 100% ibérico Monte Nevado, presentado por Jamones Segovia S.A.-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).
Estos galardones que celebran su tercera edición, están destinados a promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados.
El proceso de evaluación contó con dos fases, por un lado en un análisis visual para evaluar el aspecto exterior y el de corte y por otro, en una revisión olfato-gustativa para reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, y la impresión global.
En esta edición han participado 49 elaboradores, con 27 piezas de jamón, de la primera categoría y 22, de la segunda.
