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La gastronomía de la matanza comienza en El Burgo de Osma

El  próximo sábado 14 de enero de 2017 en el Hotel Virrey Palafox del Burgo de Osma (Soria) se inaugurarán las cuadragésima tercera edición de las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. Es un acontecimiento declarado Bien de Interés Cultural, que este año contará con un pregonero de excepción, el escritor y periodista, Máxim Huerta: Premio Primavera de Novela 2014 y colaborador de varios medios de comunicación como El Español, 20 Minutos, Glamour y ViajarNatGeo, entre otros.jornadas-de-la-matanza1

La jornada comenzará a las 13:30 horas en la Plaza Mayor de El Burgo de Osma, dónde se realizará la primera Matanza en directo del 2017. Los asistentes podrán disfrutar del típico vino rosado, la morcilla frita y los dulces típicos mientras el mantenedor de las Jornadas explica en qué consiste cada uno de los pasos del rito que se realizaba antaño en casi todos los pueblos castellanos.  Un momento único que retrae al público a los fríos días de invierno en los que matar a un cerdo era sinónimo de fiesta y servía para llenar la despensa durante todo el año.

El pregón inaugural

Una vez finalizada la Matanza Popular, el periodista Maxim Huerta realizará el pregón inaugural que servirá como pistoletazo de salida de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, que este año se celebrarán desde el 14 de enero hasta el 9 de abril. Maxim Huerta toma así el relevo de pregoneros ilustres como Pepe Rodríguez Luis del Olmo, Chumi Chúmez, Camilo José Cela, Miguel Ángel Revilla y Jesús Cintora.

Una vez finalizado, Maxim Huerta y el resto de asistentes ilustres pasarán a los comedores del Virrey Palafox para disfrutar del exquisito menú de 22 platos relacionados con el mundo del cerdo, una experiencia única que vuelve a dotar a la matanza tradicional de un significado único. Pero el evento no acaba aquí. Tras la comida se nombrarán a los matanceros de honor de este 2017, entre los que se encuentran Enrique Baquedano Pérez, director y gerente del Museo Arqueológico Regional de la Comunidad de Madrid y el escritor Julio Llamazares. Posteriormente, los asistentes podrán disfrutar de las mejores copas y la mejor música para acabar el día como manda la tradición.

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