Lechazo Taj Mahal, creación de la cocinera Isabel González del restaurante Don Bacalao de Valladolid, ha sido elegida la propuesta ganadora del Pincho de Oro del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’, que se ha celebrado en la ciudad del Pisuerga del 9 al 11 de noviembre, con la participación de chefs de renombre y profesionales de la gastronomía de todo el país.
La tapa está elaborada a base de carne de lechazo sometida a una doble cocción y especias indias, una combinación que ha convencido al jurado presidido por el chef con dos Estrellas Michelín Nacho Manzano por su “tradición en el empleo del producto y su audacia en sus matices cosmopolitas”.
Los dos subcampeones han sido José Luque Torres, del The Westin Palace de Madrid, por ‘Ovni de Cochifrito’, y Antonio González García, de Los Zagales de la Abadía de Valladolid por ‘Copa y Puro’.
Además, este concurso ha entregado otros galardones:
Mejor Concepto de Tapa
Raya 2015, de Pepe Ron Linde. Blanco de Cangas de Narcea (Asturias).
Tapa más Tradicional
Canelón de Pintada, trompeta negra y salsa de boletus’ de Luis Antonio Carcas. Restaurante Casa Pedro (Zaragoza).
Tapa más Vanguardista
‘Street Food’, de Jesús Íñigo Luri. Restaurante Ábaco (Pamplona).
Premio al uso más oportuno del aceite de oliva
Otorgado por la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva español – ‘Bifana Macao’, de Mónica Loro Romero. Arriero Tapas, de Sorzano (La Rioja).
