El otoño ha traído una año más, y ya van catorce, una nueva edición de Buscasetas, la iniciativa gastronómica llamada a poner en valor un recurso tan especial para Castilla y León como sus setas y hongos. Desde el 31 de octubre hasta el 15 de noviembre, 223 restaurantes de la comunidad presentarán lo mejor de la gastronomía micológica.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles, y las jornadas gastronómicas Buscasetas pretenden destacar no solo su faceta culinaria, sino también su valor cultural. Es una iniciativa de la delegación en Castilla y León de la asociación de cocineros Euro-toques.
Las bases establecen que los 223 restaurantes participantes diseñan un menú degustación de su elección, que consta de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas, desde el aperitivo hasta el postre.
El programa de esta actividad incluye la elaboración del recetario oficial del Buscasetas, una recopilación de recetas de platos ofrecidos por los participantes en el transcurso de las jornadas. El de la presente edición estará disponible a partir del 31 de octubre, coincidiendo con el inicio de las jornadas, y se podrá visualizar ‘on line’ o descargarse en formato PDF.
Pueden consultarse los restaurantes participantes, su ubicación y el menú propuesto haciendo click aquí
