Texto: Marta Álvarez
El vallisoletano Jesús Ramiro se embarca en su nuevo proyecto culinario, Ramiro’s Tapas Wine Bar, un gastrobar estilo ‘casual’ que apuesta por la creatividad en la milla de oro del tapeo madrileño
Hacer asequible la alta cocina en un formato adaptado a todos los bolsillos. Con este objetivo ha nacido Ramiro’s Tapas Wine Bar, el nuevo proyecto culinario de Jesús Ramiro (Valladolid, 1958). En los límites del Madrid de los Austrias, en Atocha 51, Ramiro ha apostado por el estilo ‘casual’ de un gastrobar, situado cerca de otros de grandes cocineros como Sergi Arola o Paco Roncero. Con esta nueva andadura, el cocinero busca armonizar tradición y modernidad y así poder disfrutar de una cena o una comida a través de innovadoras tapas y pinchos o raciones y clásicos platos de la cocina española.
Tras casi cuatro décadas de profesión y varios años ‘haciendo las Américas’, Ramiro se embarca en esta nueva experiencia para profundizar aún más sus raíces en España, de la que, por otra parte, nunca se ha desvinculado. El arraigo por su tierra ha sido la bandera que ha ondeado en cada uno de sus proyectos más allá de nuestras fronteras. Puerto Rico o Miami han disfrutado de sus fogones y hasta ha impartido clases en el ‘Love Boat’, el famoso barco de la serie Vacaciones En el Mar.
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