50 seleccionados de toda España cocinarán en la XII edición del Premio Promesas de la alta cocina. En esta fase, cada seleccionado deberá elaborar su vídeo receta para optar a un puesto en la final. Le Cordon Bleu Madrid ha dado a conocer la receta común de este año, que es una paupiette de trucha rellena con salsa holandesa con dos guarniciones, una de ellas hecha a base de patata y la otra completamente libre.
Los cocineros de Castilla y León seleccionados son Andrés Esgueva González, de la Escuela de profesionales Alcazarén; Salma Lorenzo López del Corral, del IES Diego de Praves, y José Manuel Barroso Mazo, del CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca.
Los alumnos de cocina seleccionados procedentes de 28 escuelas repartidas en 21 provincias de todo el territorio competirán en esta segunda fase a través de vídeo recetas por uno de los diez puestos de la final.
Las Comunidades Autónomas con mayor representación en esta edición son Andalucía, y la Comunidad Valenciana. También estarán presentes en esta fase del certamen otras autonomías como Aragón, Asturias, Baleares, Cataluña, Galicia, Canarias, La Rioja, Melilla, Murcia, Navarra, y País Vasco.
La vídeo receta que marcará la diferencia
Lo siguiente será realizar una vídeo receta de cinco minutos máximo de duración, y con límite de entrega el 17 de enero de 2024. Los candidatos tendrán que realizarla siguiendo unas pautas marcadas por Le Cordon Bleu, con una base común de productos.
También contarán con la posibilidad de desarrollar su creatividad con productos de libre elección, a ser posible de sus regiones, y se evaluarán sus conocimientos y técnicas en el proceso para tener la posibilidad de destacar y avanzar en el certamen para llegar a ser uno de los diez finalistas seleccionados.
Las vídeo recetas se cargarán en el canal de YouTube del premio y en la aplicación a partir del 19 de enero. El público podrá valorar sus vídeos favoritos y el voto popular se unirá a las evaluaciones de los profesores de la escuela, que ejercerán de jurado profesional, para elegir a los diez alumnos que disputarán la gran final. Los diez finalistas se anunciarán el 21 de febrero y competirán presencialmente en la sede de la escuela en Madrid en abril de 2024.
Jóvenes promesas de la gastronomía nacional
El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina.
El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26.000 € y 9.500 €, respectivamente, para potenciar sus habilidades culinarias. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 € para el centro del primer clasificado.
El ganador de la pasada edición del Premio Promesas fue Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, que logró conquistar al jurado presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras.
