El Torrezno de Soria es una de las joyas de la gastronomía de Castilla y León. Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza por un lado y tierno magro y tocino por otro, que lo convierten en un excelente manjar.
La etiqueta de la Marca de Garantía avala que está elaborado según las normas establecidas en su reglamento.
Es ideal como aperitivo, almuerzo, como acompañamiento de platos… Algún día regresaremos a los bares para maridarnos como se merecen.
Pero esto no lo contamos en pleno periodo de confinamiento para fastidiar, sino porque ahora es posible preparar un sabroso Torrezno de Soria en casa.
Puedes comprar ‘on line’ la panceta a una de las empresas adscritas a la marca de garantía y después seguir una sencilla receta.
Ingredientes:
-675 gramos de panceta con sello MG Torrezno de Soria
-aceite de girasol
Paso a paso:
-Dejamos secar la panceta a temperatura ambiente durante 24 horas.
-Vertemos aceite de girasol en una sartén grande. Lo suficiente para cubrir la mitad de un torrezno.
-Colocamos a fuego medio-bajo.
-Cortamos la panceta en tiras de unos 2,5 centímetros de grosor.
-Las colocamos en la sartén con la piel hacia abajo.
-Freímos los torreznos durante 30-40 minutos a fuego medio, sin perder de vista que el aceite debe cubrir la mitad del torrezno.
-En pocos minutos comenzarán a aparecer burbujas en la piel. Dejamos boca abajo hasta que aparezcan por toda la superficie.
-Giramos para cocinar los laterales. Que las burbujas se formen también.
-Una vez que tiene una piel dorada, retiramos los torreznos de la sartén y los ponemos a escurrir.
Dejamos enfriar durante unos minutos y ya estamos listos para disfrutar en casa de nuestros Torreznos de Soria. ¡Cada cual con el maridaje que le vaya mejor!
