La Academia Leonesa de Gastronomía convoca la sexta edición del Concurso Nacional de Torrijas podrán presentarse pasteleros y cocineros de toda España, así como alumnos de escuelas de hostelería hasta llegar al máximo de 50 participantes, que serán seleccionados por la organización.
El próximo 4 de marzo finaliza el plazo de inscripción a este tradicional concurso que escogerá las mejores torrijas en diferentes categorías: Torrija Tradicional, Torrija Innovadora, Torrija Salada y Torrija Stevia. Cada categoría contará con un jurado específico, entre cuyos miembros habrá profesionales destacados del sector pastelería y cocina.
El día 7 de marzo se notificará definitivamente quiénes estarán seleccionados para participar con sus elaboraciones que este año se realizará en la Casa de Carnicerías, sede de la Capitalidad Gastronómica de León. Será el día 12, lunes cuando los 50 participantes podrán mostrar sus platos (solo podrán presentar una torrija por categoría). El concursante puede participar con la torrija ya elaborada o hacerla durante el concurso en las instalaciones de la Casa de las Carnicerias. Para ello cada uno llevará los ingredientes y utillaje que necesite.
¿Cómo deben elaborarse?
Hay que tener en cuenta que en las Bases del Concurso se especifican las indicaciones a seguir por los participantes. En la torrija tradicional, se presentará la torrija sin adornos, salsas, helados… de ningún tipo, a excepción de miel, almíbar o licor, que están aceptados dentro de la tradición. En la torrija innovadora se busca el sabor de una torrija tradicional, mientras que en la salada deberá emplearse algún tipo de pan. En la torrija de stevia tan solo se podrá utilizar como endulzante la stevia.
