- Dos envasadoras y 16 productoras de queso y otros derivados lácteos están adheridas al club de calidad Alimentos de Palencia, una iniciativa que promueve la Diputación Provincial
Palencia es tierra de biodiversidad, con muchas alternativas paisajísticas, orográficas e incluso climáticas. Lo que sí es común es el conocimiento que sus gentes atesoran respecto los recursos que el territorio ofrece, transmitido de generación en generación durante siglos. La provincia dispone de grandes extensiones dedicadas a una producción agrícola de alta calidad, y también cuenta con una cabaña ganadera capaz de producir la mejor leche. Las vacas, cabras y ovejas tienen en los campos palentinos la alimentación óptima para ello.
Y una vez que se dispone de una materia prima de alta calidad, y con control de trazabilidad, todo resulta más fácil. Sobre todo cuando la tradición se alía con unos equipamientos modernos. Pero lo más importante es un elemento humano de primer orden, que sabe transformar los frutos de la tierra en buenos y saludables alimentos.
El club de Alimentos de Palencia, una iniciativa que promueve la Diputación Provincial de Palencia para favorecer el desarrollo del medio rural, incluye entre sus asociados dos envasadoras y 17 productores de derivados lácteos. La pertenencia a Alimentos de Palencia acredita la calidad de los productos y servicios acogidos bajo la marca.
Productores lácteos del club de calidad Alimentos de Palencia
–Envasadoras y producto
Monasterio Granja San Isidro
En el monasterio cisterciense de San Isidro de Dueñas, más conocido como La Trapa, la comunidad cuenta con 300 vacas frisonas, con un ordeño diario de unos cinco mil litros de leche. Desde hace cincuenta años comercializan leche fresca (leche natural, semidesnatada y desnatada). Este último año han iniciado la producción y venta de leche UHT pasterizada por la empresa láctea Cañada Real, en Soria.
San Isidro De Dueñas – 617 79 57 62
www.abadiasanisidro.es
granja.si@planalfa.es
Campos de Nava
Ganadera de la Nava tiene como producto estrella la leche fresca Campos de Nava que envasa en formatos de uno, diez y 20 litros. Elaboran también leche fermentada, similar al yogur líquido, comercializada con el nombre de Laban Oujda. Se envasa leche fermentada natural y con sabor fresa y actualmente se están probando nuevos sabores, como plátano-coco y granadina. También están desarrollando pruebas para envasar productos nuevos como leche cuajada y la leche con sémola.
Cascón De La Nava – 979 833 250
www.camposdenava.com
administracion@camposdenava.com
-Quesos
Quesos Valdepero
En la cooperativa de explotación comunitaria de la tierra cultivan 2.000 hectáreas, tienen 1.600 ovejas y han construido una fábrica en la que producen queso artesano puro de oveja elaborado con leche cruda. Es una leche única, sin mezclas con otras leches, con sabor uniforme todo el año. Producen queso semicurado, curado y añejo en pieza de uno, dos y tres kilos. También en cuñas, y en aceite en tarros de cristal de 450, 750 y 900 gramos.
Fuentes de Valdepero – 979 808 140 – 649 958 308 –
www.quesosvaldeperocooperativa.com
quesosvaldepero@terra.com
Quesería Artesanal Villa de la Nava
En esta pequeña empresa familiar elaboran queso de oveja churra. Solo utilizan la leche de su propia ganadería, seleccionada a lo largo de más de veinte años, tratando de preservar la raza y la tradición ganadera de la zona. Hacen queso semicurado y curado en piezas que van de uno a tres kilos, sin aditivos. La corteza es totalmente natural y cepillada a mano.
Fuentes De Nava – 979842167
evamariamarcosfa@gmail.com
Quesos Latinos
Quesos Latinos fue fundada hace más de 10 años. Es pionera en el mercado español en la elaboración de queso fresco al puro estilo latino; elaborado con leche de vaca pasterizada, cuajo, calcio y sal. La diferencia con el queso fresco español es la cantidad de sal y el mayor prensado del queso (mayor dureza y consistencia). Dado que para el paladar español puede resultar demasiado salado, tienen en el mercado Palentino Flor de Campóo, más bajo en sal.
Nestar – 979123533 – 618753656
jrquesoslatinos@gmail.com
Quesos Crego
Quesos Crego, con más de 60 años en el mundo del queso, ofrece al cliente un producto de calidad, artesano y tradicional. Pero también se aventura con el mundo de las cremas intentando hacer distintos tipos diferentes. Este año han lanzado los pinchos de queso con cecina y jamón, con un producto de calidad como un queso de leche cruda de oveja de ocho meses de curación.
Cevico de La Torre – 979783015
www.quesoscrego.es – quesoscrego@gmail.com
Campos Góticos
En pleno corazón de Tierra de Campos, esta sociedad de transformación se ha dedicado desde sus inicios al mantenimiento e incremento de la cabaña ganadera y a la elaboración artesanal de quesos semicurados, curados y añejos de leche cruda de oveja churra. En 2008 se iniciaron en la elaboración de cremas de queso semicurado de distintas variedades.
Villerías de Campos – 979 768 229
www.camposgoticos.com
paramio@camposgoticos.com
Cantarillos
Tras un año de actividad, Cantarillos procura hacer queso de cabra muy artesano y natural. Para ello aprovechan mucho los pastos de la montaña. Todos los días sacan las cabras al pasto. Elaboran tres tipos de queso: fresco como el de Burgos, queso tierno afinado con moho y queso madurado. En breve sacarán al mercado crema de queso y yogur.
Salinas de Pisuerga – 605315073
fmerinosalinas@gmail.com
Quesos Artesanales La Antigua
Quesos Empresa familiar dedicada a la producción de leche desde hace varias generaciones anteriores, hoy elabora también queso puro de oveja con leche cruda proveniente de su propio rebaño. La Antigua produce queso semicurado, curado y añejo.
Villaumbrales – 685472837 – 685113085
quesosartesanaleslaantigua@ gmail.com
Quesos Gamazo
Creada hace más de cuarenta años, Quesos Gamazo se dedica desde entonces a la elaboración de queso de oveja proveniente de leche cruda, con maduraciones de tres, seis y doce meses. Así, su producción es de queso de oveja curado, semicurado (tres kilos) y añejo (1,1 y 2,5 kilos).
Quintana del Puente – 979 792 005
979 792 005 – jgamazo@hotmail.com
Quesos Eusebio Manzano
Con más de cien años a sus espaldas, su producto gourmet Eusebio Manzano Monteviejo es un queso elaborado al 100% con leche cruda de oveja churra de la mejor calidad. Ponen un cuidado y esmero especial para conseguir la excelencia utilizando la leche de la primera lactación, que corresponde a la época de primavera. Esta leche recoge los aromas de tomillo, espliego, enebro y jara, que más tarde estarán presentes en el queso.
Palencia – 979 740 622 – 979 702 681
www.quesoseusebiomanzano.es
emanzano@quesoseusebiomanzano.es
Quesos Puebla Luis
Ganaderos con larga tradición, además de elaborar quesos de pasta prensada –más o menos curados- hacen queso azul, yogures, cuajadas y otros postres lácteos. Son productos artesanos y naturales que carecen de conservantes y colorantes. En su oferta incluyen queso y curado de oveja, semicurado y curado de mezcla, curado de oveja en aceite, cuajada de oveja, yogur de oveja, queso azul de oveja, queso fresco de oveja, cremas de queso (con queso azul, con curado, con finas hierbas, con queso semicurado), queso de oveja con vino, queso de oveja con finas hierbas y queso de oveja pimentón.
La Serna – 979 882 101 – 646 090 706
www.quesosartesanalespuebla.es
noeliapuebla@quesosartesanalespuebla.es
Quesos Cerrato
La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y a día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España. En su producción destacan los quesos puros de oveja, tanto en leche cruda como pasterizada, así como quesos mezcla y quesos de cabra. En todas las gamas es posible encontrar distintas curaciones y formatos.
Baltanás – 979 790 080
www.quesoscerrato.com
comercial@quesoscerrato.com
– Más Quesos:
Quesos Lagunilla y La Olmeda
Lagunilla De La Vega – 979 884 117
609 309 264 – quesoslagunilla@dueronet.com
Quesos Matías Gamazo
Torquemada – 979 800 303
Quesos Arenillas
Becerril de Campos – 979 833 303
quesosarenillas@hotmail.com
<target=»_blank»>www.alimentosdepalenciaonline.es>Quesería Cerrateña
Hornillos Del Cerrato – 979 800 805
979 800 931 – www.queseriacerratena.com
javierconejo@queseriacerratena.com
Valle de San Juan
Villarrabé – 979 883 401
www.vallesanjuan.com – info@vallesanjuan.com
Tienda ‘online’ www.alimentosdepalenciaonline.es
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