Desde hace tres años, el 29 de septiembre está señalado en el calendario como el Día Mundial de la Tapa. Esta cita, tan identificada con una forma de entender la gastronomía, es una iniciativa de la asociación Saborea España, que agrupa a 19 destinos turísticos convencidos de que la gastronomía española es un atractivo turístico de primer orden.
Los responsables de Saborea España defienden que la tapa y el tapeo son elementos diferenciales de la gastronomía y la sociedad españolas y, como tal, abogan por ponerlas en valor más allá y más acá de los Pirineos. Para ello se proponen diferentes acciones simultáneas en torno a este elemento tan característico de la piel de toro.
Unos días en los que la tapa será la gran protagonista en establecimientos hosteleros españoles, vinculando la tapa a la marca España y a la forma en que entendemos la gastronomía. La asociación Saborea España está compuesta por cinco entidades de ámbito nacional: FEHR (Federación Española de Hostelería), Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques, (organización europea de cocineros compuesta por chefs de gran prestigio), Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España) y Paradores de Turismo, y está presidida por el chef Pedro Subijana. El trabajo en red de los cinco socios ha permitido el nacimiento de Saborea España con un objetivo común: potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico.
