El lechazo asado en horno de leña, elaborado de forma artesanal por expertos maestros asadores, vuelve a ocupar el centro de la escena gastronómica con la celebración de la XIX edición de los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León, que tendrán lugar del 10 al 22 de junio en distintos puntos de la geografía nacional.
Organizados por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, y con el respaldo de la Junta de Castilla y León, estos encuentros suponen una cita ineludible para los amantes de los sabores auténticos, el producto local y la tradición bien entendida. Durante casi dos semanas, los restaurantes participantes ofrecerán menús especiales centrados en el lechazo, preparado exclusivamente en horno de leña y con materias primas de máxima calidad.
El objetivo va más allá del disfrute gastronómico: estos encuentros buscan preservar y promocionar una forma de cocinar profundamente arraigada en la cultura de Castilla y León, donde el lechazo asado representa una de sus más reconocidas señas de identidad. La elección de razas autóctonas, la destreza en la técnica del asado y la fidelidad a los procesos tradicionales son elementos fundamentales para mantener la autenticidad de este plato emblemático.
Cada restaurante participante propondrá un menú diseñado para la ocasión, donde la excelencia del producto y la maestría en la técnica de asado son los ingredientes clave. Los menús estarán pensados para poner en valor no solo el sabor y la textura del lechazo, sino todo el universo cultural y simbólico que lo rodea.
Con esta edición, los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León se consolidan como uno de los grandes eventos culinarios del calendario nacional, y refuerzan el compromiso del sector con la excelencia, la sostenibilidad y la protección del patrimonio gastronómico de la región.
