La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”, vuelve a celebrar el encuentro con los segovianos y los visitantes con la tradicional promoción Los 5 días de ‘El Dorado’, del 17 al 21 de febrero, que reúne anualmente a modo de acto festivo a grupos de amigos y familias que acuden a los establecimientos asociados exclusivamente a degustar el producto estrella de la gastronomía de esta tierra.
Cada vez son más las personas y grupos que aprovechan estas fechas para realizar un viaje turístico a Segovia porque se concibe como una celebración. La campaña se desarrolla en 24 restaurantes inscritos en la Marca de Garantía, donde el precio de la ración se reduce el 50% de lo que figura en la carta. La asociación ha recordado que todos los restaurantes que operan con la marca, donde se celebra esta campaña, tienen una placa que los identifica. Además, pone de manifiesto el valor de la calidad del producto y la vigilancia a que se le somete desde la explotación ganadera hasta que se sirve en la mesa, con un reglamento de obligado cumplimiento para quienes forman parte de la asociación.
El presidente de la asociación, José María Ruíz, indica que teniendo en cuenta las expectativas observadas, se espera superar las 7.700 raciones de cochinillo consumidas el año pasado.
Como actividades asociadas en el plano cultural y turístico se han programado visitas guiadas, a las cinco de la tarde, a la exposición “Ramón Masats. Visit Spain” en la Fundación Torreón de Lozoya. Asimismo, los comensales que presenten el tique que se les entregará en el restaurante de la Marca de Garantía donde hayan consumido la ración de cochinillo podrán recoger en el Centro de Recepción de Visitantes una tarjeta regalo con la que tendrán entrada gratuita en la Real Casa de Moneda de Segovia, Casa Museo de Antonio Machado, Puerta de San Andrés, Centro Didáctico de la Judería y Colección de Títeres Francisco de Peralta.
Datos del Cochinillo de Segovia
Al terminar el año 2024, la Marca de Garantía cuenta con 83 operadores: 33 ganaderos, 4 mataderos, 9 mayoristas, 27 restaurantes, 8 puntos de venta y dos centros de preasado.
En el año 2024 se han sacrificado algo más de 161.000 cochinillos, de los cuales se han calificado 110.000, esto su pone un incremento del 4% respecto al año 2023. El sector se está profesionalizando cada vez más, ya que, con un menor número de granjas (en el año 2023 había 37 explotaciones), se producen más cochinillos.
Por otra parte, tal y como se informó en la asamblea del pasado mes de enero, se va a continuar con las actividades promocionales que se desarrollan todos los años, próximamente del 7 al 10 de abril estará presente en el Salón del Gourmet en Madrid dentro del stand institucional de Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León, y colaborarán en eventos como los Premios de Periodismo “Cirilo Rodríguez”, entre otros.
