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Arrancan las Jornadas Buscasetas, un homenaje a la gastronomía micológica de Castilla y León


Las Jornadas ‘Buscasetas Tierra de Sabor 2022’ contarán con la participación de 160 restaurantes y bares de la comunidad en torno a la gastronomía micológica

A pesar de un año hidrológico poco propicio para la recolección micológica, los cocineros de Castilla y León se mantienen fieles a una propuesta sin comparación a nivel mundial. Las Jornadas Buscasetas es un evento único en tanto que reúne a tantos participantes y comensales en torno a un único producto en una extensión geográfica de más 95.000 kilómetros cuadrados.

El objetivo de esta actividad es deleitar a miles de comensales con la exquisita gastronomía micológica ofrecida en todos los rincones de Castilla y León. Este año las jornadas se extenderán hasta el 13 de noviembre y en ellas se podrán disfrutar de menús y tapas micológicas en un total de 160 establecimientos diseminados por todos los rincones de Castilla y León.

Entre los participantes hay cinco establecimientos con Estrella Michelin y 21 restaurantes distinguidos por la Guía Repsol. La lista completa y su propuesta gastronómica puede consultarse en la web del evento , donde también está disponible el mayor recetario micológico del mundo con cerca de quinientas recetas aportadas generosamente por cocineros de las últimas ediciones de las jornadas. Se han distribuido en cinco categorías de platos: aperitivos, entrantes, pescado, carne y postres.

Esta iniciativa cuenta, 21 años después de su nacimiento, con miles de entusiastas seguidores que reservan mesa para deleitarse con una oferta de más de 500 platos con las setas y hongos de Castilla y León como protagonistas.

Las Jornadas son organizadas por la delegación castellano y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-Toques y cuentan con la colaboración de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

Encarna, la emprendedora buscasetas que encontró su huerto en la Sierra de Béjar

Tapas micológicas y restaurante invitado

La cocina en miniatura se ha unido a la iniciativa lo que permitirá disfrutar ‘en barra’ de medio centenar de tapas micológicas en los 40 establecimientos inscritos en esta categoría.

Para la presente edición ‘Buscasetas’ va a contar con el restaurante Solana, de la localidad cántabra de Ampuero, como establecimiento invitado. Ignacio Solana está al frente de un equipo que elabora una de las mejores cocinas contemporáneas de la zona y que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

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