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Receta de torrijas para esta Semana Santa

Ana Yolanda Martín (Restaurante Maryobeli) Premio a la mejor torrija tradicional del VI Concurso Nacional de León. Ana Yolanda Martín Molpeceres

En Cogeces del Monte se ha consumido tradicionalmente en época de Carnaval, a pesar de que surgió como elemento de la cocina de aprovechamiento. En la década de los 50 y 60 del siglo pasado en el municipio existía la imagen de la conocida como ‘La Richera’. Esta mujer se dedicaba a hacer barras de riche (un tipo de pan de la provincia), de ahí el apodo. Las distribuía durante las vísperas del Carnaval por todo el pueblo, pues era con lo que los vecinos elaboraban sus torrijas. La gran demanda hacía que esta buena mujer llegara a multiplicar por diez la producción de este tipo de pan en esa fecha.

Considero que ya solo por antiguo y tradicional esta receta bien merece ser transmitida y compartida para su disfrute. Aunque con mínimos toques propios, la heredamos de nuestros mayores y la elaboramos con ingredientes amparados bajo un sello de identidad como es el de Alimentos de Valladolid. A Gusto de Todos. Marca que la Diputación de Valladolid puso en marcha hace un par de años, y ya cuenta con un amplio abanico de productos que va creciendo día a día.

RECETA

Ingredientes

  • Pan del día anterior (El de Maryobeli es de elaboración propia)
  • Leche
  • Huevos
  • Canela
  • Cáscara de naranja
  • Anís
  • Miel
    *La recolección de miel aparece representada en pinturas rupestres, el ciclo de floración de la Provincia de Valladolid hace que otras comunidades trasladen sus rebaños hasta aquí.

Elaboración


Infusionamos en la leche el anís, la canela y la cáscara de naranja.
Cortamos el pan en rebanadas y lo sumergimos en la infusión hasta que se empape bien.
Batimos los huevos y pasamos cada rebanada por ellos, freímos en la sartén y bañamos con miel.

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