Tres cultivadores de la localidad vallisoletana, Enrique Belloso, Luis San José y Jorge
Pérez-Hickman, trabajan intensamente para conseguir que la extraordinaria calidad de
esta hortaliza sea reconocida con una figura de calidad.
La tierra y el clima que caracterizan la huerta de la localidad vallisoletana de Tudela de Duero favorecen el cultivo de unos espárragos cuya jugosidad y sabor han sido reconocidos por importantes cocineros, como Ferran Adrià, y los han convertido en los reyes de las recetas de importantes restaurantes dentro y fuera de Castilla y León. La restauración se ha convertido en su principal destino.
“Queremos proteger y certificar las características de nuestro espárrago”
Las extraordinarias cualidades de esta hortaliza son el orgullo para los cultivadores Enrique Belloso, Luis San José y Jorge Pérez-Hickman, que trabajan para que la singularidad del espárrago tudelano sea avalada con una figura de calidad. En enero de 2013 dieron el primer paso para conseguir su propósito y pusieron la primera piedra de este proyecto creando la sociedad La Flor de Castilla, de la que los tres son socios fundadores, y que espera amparar al mayor número posible de productores. Según explica Pérez-Hickman, el objetivo final de este proyecto “es sin duda conseguir que nuestra hortaliza sea reconocida con la Denominación de Origen Espárrago de Tudela de Duero”.
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