La segunda jornada del II Foro Nacional de Panes de Calidad Diferenciada, celebrado el pasado 20 de octubre, reunió a importantes representantes del sector de la alimentación, con el objetivo de destacar el consumo de pan en distintos en los distintos segmentos de la población, así como la importancia del desarrollo de campañas de comunicación con las que explicar al consumidor la cualidades beneficiosas de este producto.
La primera parte del encuentro ha contado con las ponencias de Izaola Jauregui, licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y diplomada en Nutrición Humana y Dietética, quien ha arrancado la primera conferencia dedicada a el «Pan en la dieta» y «El pan en la nutrición infantil» y Alejandro García, especialista en Alimentación y Nutrición Aplicada, quien ha defendido la importancia nutricional del pan.
Hay que comer de todo en su justa medida
Ambos han definido la necesidad de educar a los padres, para que ellos enseñen a sus hijos a comer bien, incluyendo el pan en sus dietas. Asimismo han querido desmitificar la famosa frase «el pan engorda», ya que cómo decía Grande Guian «hay que comer de todo en su justa medida».
Durante la mesa redonda, representada por las diferentes IGP y marcas de calidad de panes nacionales, se han tratado temas como la situación actual del pan, caracterizada 
por el descenso del consumo, la implantación en los obradores de las nuevas tecnologías y la comercialización. El debate ha concluido con propuestas de acciones que fomente la revalorización y difusión del pan como alimento imprescindible en nuestra vida, para ello se han planteado iniciativas como la difusión en medios de comunicación sobre «la diferenciación de panes de calidad», la creación de alianzas profesionales con otros sectores de productos de calidad así como animar a otros productores de diferente provincias a la creación de marcas de panes de calidad y la importancia de aunar esfuerzos entre las marcas para conseguir los retos propuestos.
El sector del reciclado de envases ha estado respresentado por Ana Jiménez López de Arenosa, responsable del área de Distribución y Comercio de ECOEMBES, quien ha explicado los congresistas el compromiso de la compañía con CEOPAN, y los beneficios de dicho acuerdo para el sector de la panadería.
El cierre del foro lo han protagonizado grandes especialistas de la gastronomía en nuestra ciudad como son Jesús Ramiro, propietario del afamado «Restaurante Ramiro´s», Nieves Caballero, periodista gastronómica del periódico «Norte de Castilla» y Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid y asesor de la Escuela Internacional de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
