Durante la inauguración de las nuevas instalaciones de Aquimisa Laboratorios, el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, se ha referido al proceso de modificación de la Norma del Ibérico, puesto que Aquimisa es una de las entidades independientes más representativas en la labor de inspección de dicha norma.
Para ello, ha insistido que, de llevarse a cabo la modificación de la Norma del Ibérico de acuerdo con los actuales planteamientos del Ministerio de Agricultura, supondría la práctica desaparición del sector en Castilla y León, ya que se unificarían las dos actuales denominaciones raciales «ibérico puro» e «ibérico» en una sola categoría denominada «ibérico», con un mínimo de 75% de pureza.
Tras afirmar que «no podemos permitir que se arrumbe con el esfuerzo de tantas generaciones», Herrera ha reiterado que Castilla y León defiende el mantenimiento de las denominaciones ibérico puro e ibérico en los términos contemplados en la vigente Norma, es decir, ibérico puro 100% pureza racial e ibérico con el 50% de cruce; la simplificación de las denominaciones de alimentación a dos: bellota y cebo, y el establecimiento de condiciones más exigentes en términos de producción, trazabilidad, control y calidad, pero permitiendo la adaptación a estas de los actuales operadores del sector sin exclusión alguna.
