Castilla y León impulsa un queso de mayor calidad a través de la maduración en bodega

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Un proyecto de investigación del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) ha demostrado que la maduración y afinado del queso castellano en bodega constituye una alternativa para lograr productos singulares y diferenciados, con una corteza natural más luminosa, mayor variedad de aromas, persistencia en boca e incremento de la cremosidad, según ha dado … Sigue leyendo Castilla y León impulsa un queso de mayor calidad a través de la maduración en bodega

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